pascal mazet uniqueDe cuve die de geaccumuleerde ervaring van Pascal Mazet since hij het domein in 1981 oprichtte het best weerspiegelt. Unique doet haar naam eer aan: ze verandert elk jaar, aangepast aan de specificiteiten van elke oogst, een voortdurende evolutie die het resultaat is van een constante eis om de kwaliteit van wat de biologische wijngaard produceert te respecteren en te bewaren. De 2016 gebaseerde editie blent vier druivenrassen inclusief Pinot Blanc

Een monovarietale champagne van de 2019-vintage (de eerste editie van deze cuvée)

een inversie van de gebruikelijke Pinot-dominante aanpak van het huis

en vat de magie die het huis in elke fles brengt

Spijscombinatie: Een veelzijdige gastronomische champagne

2009 was een warm

met de mineraliteit van het krijtterroir van Oiry in het centrum

met extra-brut dosering van 2 g/l

leeftijd wijnstokken: ~50 jaar

meer dan drie jaar gerijpt in de geheime krijtkelders van het domein

Een champagne die beloont wie begrijpt dat wit niet licht hoeft te betekenen

Blending: ~90% Chardonnay (Avize Grand Cru) + ~10% Pinot Noir (Verzenay Grand Cru

Bij Vollereaux is dit de diepste expressie van de Chardonnay-identiteit van het huis: hetzelfde druivenras