Fragile 2022Ce vin de Chenin, sans sulfite ajout, est un produit authentique et respectueux de la nature. Il est issu majoritairement du domaine avec une part du domaine de Fresche. La vinification repose sur des fermentations alcoolique et malo lactique en barriques, grce l'action des levures indignes. Un soin particulier est apport l'levage en barriques de 2me ou 3me vin, avec des btonnages hebdomadaires pour favoriser la complexit et la rondeur du vin.

Le duo s'applique à laisser le terroir exprimer librement sa singularité

Une partie du vin subit une fermentation malolactique spontanée

ou des préparations raffinées comme les coquilles Saint-Jacques

ce vin exprime le terroir unique de la Haute Vallée de l'Aude

sans ajout de sulfites pour préserver toute sa pureté

L'élevage en méthode traditionnelle

limon et gravier

ce vin exprime le caractère typique de son terroir argilo-calcaire

ce vin reflète un savoir-faire respectueux

grâce à des vignes de Melon de Bourgogne âgées de 20 à 30 ans

40% de Sémillon et 10% de Sauvignon

sans ajout de sucres ni de sulfites