De Battre Mon Coeur s'est arrêtéVARIETAL: Syrah REGIN: Roussillon PAS: Francia AO: 2021 FORMATO: 750ML HISTORIA: Los viedos de Clos des Fes, estn rodeados de muros de piedra seca sobre suelo calizo en Roussillon. Su propietario, Herv Bizeul antes de ser productor se dedic a ser sumiller y crtico gastronmico. ELABORACIN Fermentacin rpida por 20 das, con remontados frecuentes y sombrero sumergido. CRIANZA: 5 a 6 meses en cubas de roble francs. NOTAS DE CATA: COLOR: Rub brillante

CRIANZA: 26 meses en barricas de roble francés de tercer uso

platos vegetarianos y quesos frescos o suaves

jengibre con notas de almendras dulces

De gran equilibrio y larga persistencia

equilibrado

toronja fresca

Brote verde de frambuesa

BOCA: En boca destaca su equilibrio y persistencia aromática

CRIANZA: 14 meses en barricas de roble francés de 500 litros

frutos cítricos amarillos confitados

el envejecimiento en acero iba en contra de la tendencia

especias y fondo floral de violetas