Poitrine de veau fermier farcieDescription La poitrine de veau fermier farcie prpare par le boucher Arnaud Daval est une merveille. Le veau provient de l'levage de Pascal Babel au Girmont Val d'Ajol quelques kilomtres de la boucherie du Val d'Ajol dans les Vosges. Ce morceau mconnu, retrouve ici tout sa noblesse et c'est facile cuisiner ! Cuisson A la pole, saisie puis au four. Coupe 1 pice barde et ficele dans 500g. 1 pice barde et ficele dans 1000g. Ingrdients Viande de veau,

amusez-vous à préparer de jolis gnocchis de pomme de terre

Il suffit de la saisir dans un beurre mousseux à la poêle comme une côte de bœuf

DLC 14 jours

et quiconque en prend

1 pièce de 400g

Avec sa chair tendre et raffinée

ajoutez-y la gousse d’ail entière avec sa peau (écrasez-la simplement avec la paume de votre main)

elle gardera son jus et une belle tendreté

saisissez-le rapidement à feu vif de tous les côtés dans de la matière grasse bien chaude : les sucs ainsi caramélisés maintiendront un maximum de jus à l’intérieur

Ingrédients : Viande de porc de Haute-Saône frottée au sel sec

et nourris exclusivement aux céréales de l'exploitation et aux graines de lin

sur paille