Munjebel CS 2014Un terroir unique, situ dans le cru Chiusa Spagnolo, sorte d'amphithtre de roche volcanique dans la contrada Zottorinoto, avec des vieilles vignes de nerello mascalese franches de pied (plantes vers 1925), autour de 620 m d'altitude. Un rouge riche, dense et profond fruits noirs, pices , dot de beaux tannins : un grand cru qui s'offre comme une quintessence de l'Etna.

marqué à la fois par son fruit (baies) et par la rugosité naturelle du cépage

vinification en macération carbonique

macérés et fermentés ensemble en grappes entières durant 30 jours : un rosé frais et croquant

macérés 2 jours avec les peaux puis fermentés 1 mois à 95 % en cuve Inox et 5 % en barriques de chêne neuves

un travail dans la vigne et en cave qui magnifie l'expressivité du vin

donne ici un jus croquant de la vendange 2017

un rouge totalement nature vinifié en macération carbonique d'une dizaine de jours

le grüner veltliner est ici vinifié en grands fûts (certains fûts connaissent une brève macération avec les peaux) avec les levures indigènes

avec comme fil conducteur la tension minérale si caractéristique du terroir de la Styrie

parcelle historique de haut de coteau sur sol calcaire

singulièrement en Côte-de-Nuits : le terroir de Morey-Saint-Denis y apporte structure et intensité de fruit

Sur le terroir schisteux des Coteaux du Layon