Bistecca di Wagyu SpagnaIl Wagyu una razza di manzo originaria del Giappone la cui carne nettamente diversa da qualsiasi altra razza bovina, si distingue per le sue straordinarie capacit culinarie, ha una particolare attitudine genetica a produrre un'intensa marmorizzazione, infiltrazione di grasso tra le fibre muscolari, rendendolo una delle carni pi apprezzate e selezionate al mondo, enfatizzandone notevolmente la tenerezza, la succosit e il gusto squisito. Le

Allevati completamente allo stato brado per circa 3 o 4 anni solo ad erba

saporita e non invasivo nell’intensità

1 Bistecca di Simmental Premium da 1

sono costituiti per oltre l’80% da proteine e per il rimanente 20% da grassi

Presenta la massa grassa di colore giallo e dolce inimitabile

La frollatura avviene secondo la tecnica Dry Aged: lunghi periodi di maturazione (dai 30 ai 50 giorni) apportano alle carni benefici sia in termini di morbidezza che di esaltazione del sapore

per i veri amanti della carne

Da questo progetto è nato questo box esclusivo in edizione limitata (solo 50 pezzi) e comprende i seguenti prodotti del territorio della Galizia:

La razza Cachena è stata sull’orlo dell’estinzione ed il nome deriva dall’aspetto fisico di questi animali: cacheno significa "piccolo" in galiziano e si riferisce alla pronunciata bassa statura della razza

La frollatura rende la carne tenerissima e dal sapore unico

Si tratta di un prodotto ottenuto dai cons (pezzo di carne utilizzato per fare la carne essiccata) con maggiori infiltrazioni

Da questo progetto sono state allevate e alimentate allo stesso modo per 24-34 mesi 13 razze bovine tra cui: Rubia Gallega (Galizia)