BrabanderEl queso Brabander proviene de la regin de Brabante y se elabora con leche pasteurizada de cabras de la raza Saanen por Fromagerie LAmuse. La pasta interior es de color blanca, que se va oscureciendo en los bordes, es densa y cremosa. Su textura mantecosa hace que se funda en la boca. Tiene un sabor suave pero delicioso, a nuez con notas de caramelo y heno con un toque de cabra salvaje. Sabas que Fromagerie L'Amuse se situa en Santpoort Noord,

personalidad que viene otorgada por el dominio de una tecnología quesera y de los cuidados que los quesos reciben durante el periodo de afinado en las cámaras de obra civil que poseen en Herencia

siguiendo métodos tradicionales y sin el uso de fermentos comerciales

José Luis Abellán creó su proyecto Quesos La Rueda en 2014 en Villamalea

arbequina (30%) y picual (70%)

El paso por la cueva le confiere a la corteza unos llamativos tonos rojizos y azulados

Queso láctico de cabra

Ideal para una comida o cena de 6 - 7 personas o para ir consumiendo poco a poco

aunque mantiene una textura cremosa y untable

recuerda al queso Comté o Gruyère debido a las técnicas de estilo alpino utilizadas en su elaboración

Este Mimolette es intenso y quebradizo debido a su curación de 18 meses

junto con el Roquefort

y con el tiempo sus hijos se unieron al negocio