Simmentaler chateaubriand gerijptDe klassieke ster van het kerstdiner, die in veel restaurants op het menu staat: het middenstuk van de ossenhaas, onze gerijpte Simmentaler Chateaubriand. De ossenhaas is een dunne spier die op de lendewervels ligt en gedurende het leven van de koe nauwelijks wordt gebruikt, waardoor het vlees uitzonderlijk mals is met een fijne structuur en bijna geen vet of bindweefsel. Met zorg gerijpt voor een perfecte smaak en textuur, vers en van de hoogste

Nederlandse schapenfeta

Als het kaas langer rijp dan komen de melksuikers naarvoren en combineert de kaas geweldig goed met een lepetje Truffelhoning

zuursel 0%

RADIJSJES MET ZONNEBLOEMPITTEN EN TAHINI DRESSING

maar ook een ware traktatie bij de koffie of thee

Beurre cru croquant

En laat de oven nog even aan

De natuurlijke korst is ontstaan door de rijping van ongeveer 18 maanden in vochtige grotten

ziltige toets

maar zelfs als ze jong geopend worden is de potentie al in volwassen vorm aanwezig

een verwennerij in het weekend

oeroude kaas uit de Franse Jura die van rauwe koemelk wordt gemaakt en daardoor verandert per seizoen