Souris confite avec os360g 50. 50 kg La souris d'agneau est un morceau de viande constitu par le muscle qui entoure l'os du gigot, tout au bout du manche. La forme ovale de ce muscle explique la dnomination de souris . Glatineuse, sa chair est particulirement moelleuse et fait de nombreux adeptes. Pour faciliter votre dgustation l'os de la souris a t enlev. Confite pendant plus de 20 h (!), notre souris a une texture fondante grce ce mode de cuisson idalement adapt ce

S'il est plus lourd

Rempli de secrets

mais au bout de l'épaule

Entière avec l'os de la gambette et laissée à plat

vous pouvez opter pour notre méthode de remise en température domestique

il vous suffira de remettre en température le ballotin de 500 gr d'effiloché

Nous indiquons ci-dessus le poids minimum du morceau que vous recevrez

Pour réaliser très facilement un hachis parmentier d'agneau

L'épigramme est pris sous l'épaule et comprend une partie de la poitrine et le haut des côtelettes

1 noisette et 1 navarin

1 carré 8 côtes

Déjà cuit de façon idéale