Vin Negroamaro Puglia Intrigo Piantaferro – (75 cl)Le rouge du Salento qui te montre ce que le Sud de l'Italie a dans le ventre Tu poses le verre. La robe est grenat sombre, presque noire les jambes coulent lentement sur le verre, signe d'un corps ample. Tu approches le nez : mre mre, prune, une touche de poivre et de garrigue sche. En bouche, c'est plein, charnu, avec ces tannins puissants qui restent longtemps. Le Negroamaro, c'est le cpage du bout de la botte italienne et il ne cherche pas plaire

Trois minutes

elle glisse sur le palais sans aucune sensation grasse ou lourde

Un filet sur une burrata fraîche ou une mozzarella di bufala

on n'en finit jamais d'apprendre comment un filet de balsamique peut tout changer

Le Prosecco DOC Valmarone Extra Dry est élaboré en Vénétie à partir du cépage Glera

et quelques feuilles de persil plat — cinq ingrédients

dans le Piémont — l'une des régions vinaigricoles les plus sérieuses d'Italie

Toschi garde cet équilibre tendu entre le sucre et l'acidulé

Le résultat est d'une élégance rare : floral sans être écrasant

avec cette longueur en bouche caractéristique des grandes réglisses du Sud

on dit qu'une sfogliatella bien faite doit craquer deux fois : une dans la main

elle enrobe le palais sans alourdir — ni trop légère