Tagliatelle met Porcini(eekhoorntjesbrood) & ZomertruffelTagliatelle met Porcini & Zomertruffel(Tuber Aestivum Vitt.) Deze ambachtelijke Tartufissima pasta brengt twee symbolen van de Italiaanse keuken samen: porcini en truffel. De tagliatelle wordt volgens traditionele methoden gemaakt: bronsgeperst, met de hand gematasseerd en met het mes gesneden. Dit zorgt voor een elastische structuur en een perfecte beet bij het koken. Chefs tip: Kook de tagliatelle in 2 liter gezouten, kokend water gedurende 34

pittigheid en elegantie

💡 Tip van Eyserhalte: roer een lepeltje door warme pasta met een scheutje kookwater en eindig met versgemalen peper – simpel en spectaculair

Na de distillatie heeft dit ambachtelijke distillaat twee jaar gerijpt op eiken vaten

marinades of simpelweg als pittige toevoeging bij rijst en noodles

kruidige tonen die perfect tot hun recht komen in warme gerechten

Sprenkel Oro in Cucina over salades

licht zoete zuurgraad met de karakteristieke appeltonen die perfect samenspelen met de olie

met aandacht gemaakt

licht pittig en vers gebrand

De intense

Spanje – wereldwijd bekend als het gebied waar de beste saffraan wordt geteeld en beschermd met een PDO-keurmerk

Francesco Agresti besloot een aantal jaren geleden een verwaarloosde familieboomgaard aan te pakken en stap voor stap om te vormen naar een biodynamisch bedrijf