Blanc de Blanc Champagne AOCEin Blanc de Blanc ist immer etwas Besonderes. Er geniet auch in der Champagne eine Ausnahmestellung, bricht er doch die klassische Cuve aus Pinot Noir und Chardonnay auf. Durch die reine Konzentration auf den Chardonnay (hier aus zwei hervorragenden Lagen kombiniert, aus Ay und Cotes de Blanc) sind diese Champagner wesentlich weiniger und dadurch auch perfekte Essensbegleiter.

Der „Chardonnay proud“ 2023 verbindet fruchtige Klarheit mit einem eleganten Ausbau im Eichenholzfass

Food Pairing (Speiseempfehlung): Wildgerichte

Gerade leicht gekühlt wirkt er besonders klar und bleibt auch zu unkomplizierten Gerichten präsent

bleibt aber durch die mineralische Linie gut gefasst

das sowohl Kraft als auch Eleganz vereint

erfolgt anschließend eine kontrollierte Gärung mit Ausbau in Edelstahltanks

HEIDELBEERE | CASSIS | JUGENDLICHE SPANNUNG

feiner Thymian dahinter asiatische Früchte

Dadurch entsteht ein fruchtig-herber Eindruck mit viel Speisenähe: nicht üppig

Mango und Ananas prägen das intensive Aromenspiel

Sensationelle Qualität für vergleichsweise kleines Geld

einem gebratenem Branzino mit Spargelrisotto oder einer herzhaften Pizza Frutti di Mare ebenso wie zu typisch österreichischen Gerichten wie Fleischlaberl mit Erdäpfelpüree oder einem Tafelspitz mit Apfel-Kren und Schnittlauch-Sauce