bekele fega natural gedeo yirgachefe etiopia ethiopiaA partire dal 2011 sono state avviate, nella regione di Yirgacheffe, una serie di iniziative finalizzate ad incentivare gli agricoltori ad investire per adottare direttamente presso le aziende agricole i processi di lavorazione del caff, anzich utilizzare mulini di lavorazione comuni. Questo ha consentito di ottenere micro lotti di elevata qualit provenienti da singoli coltivatori, con livelli qualitativi comparabili se non superiori a quelle delle

concentrandosi solamente sulla produzione di caffè di alta qualità

Ad ogni lotto viene assegnato un numero di risultato durante questo processo

La successiva fermentazione del parchment avviene in acqua per 36-72 ore

permettendo che fermentino naturalmente e sviluppino lentamente una dolcezza unica

innovativi e creativi che privilegiano la qualità e la collaborazione per raggiungere un obiettivo condiviso

The selected cherries then undergo a carefully controlled anaerobic fermentation

combined with high altitude

le condizioni climatiche e la composizione del suolo possono variare considerevolmente nella zona

Le ciliegie vengono lavate accuratamente con acqua filtrata per rimuovere tutti i microrganismi presenti sulle bucce

svolta rigorosamente a mano

Si tratta di un lotto da competizione con cup score superiore ai 90 punti e note di passion fruit

nella divisione di Gichugu del distretto di Kirinyaga