Peñafiel Mironia Crianza 2021Bodegas Peafiel scoorde bij ons hoge ogen met deze Crianza. Voor deze wijn wordt hoofdzakelijk tempranillo gebruikt, plaatselijk ook wel tinto fino of tinto de pas genoemd. De druiven worden in de vroege morgen manueel geplukt en een strenge selectie voor de wijn in inox cuves kan starten aan zijn fermentatie. Tijdens de vinificatie een malolactische gisting van niet minder dan 30 dagen en nadien een opvoeding van 14 maanden op Franse Allier eiken

wat hem toegankelijk maakt om nu te drinken

groene appel en een subtiele florale toets

De druiven worden met de hand geoogst en door middel van zwaartekracht overgebracht in een pneumatische pers waar het zuiverste sap voorzichtig uit de druiven wordt geperst

met retronasale aroma’s van groene appel

Domein: Covides

De druivenoogst vindt handmatig plaats in de vroege ochtenduren

Hierdoor heeft de wijn de perfecte balans tussen zuren

best in een breder glas geschonken worden

minerale ondertoon

Niet enkel het verhaal en het idee is prachtig maar hetgeen die in de fles zit is meer dan uniek…

hertenkalfsfilet

Deze cuvée is een mooi voorbeeld van Lequart’s passie en kunde in het creëren van Champagnes die het terroir op een onderscheidende manier toont