Campo del saleVecchi vitigni toscani Vol. 13,5% Alberto Fatticcioni, val di Cecina, Toscana. Da una vecchia vigna di 5. 500 metri quadrati piantata nel 1955 dal bisnonno Egidio, nelle campagne di Montegemoli che decorrono verso il Fiume Cecina caratterizzata da una grandissima promiscuit delle uve Sangiovese, Pugnitello, Ciliegiolo, Buonamico, Malvasia Nera, Canaiolo, Pollera, Aleatico, Colorino Pisano, Mazzese, Morellone, Barsaglina, coesistono negli stessi filari

Pressatura diretta del Sauvignon + aggiunta di Pinot Gris

migliorerà mirabilmente con qualche anno di invecchiamento

uso del grappolo intero

trebbiano romagnolo e in piccola percentuale altre uve autoctone a bacca bianca

Il risultato è una gamma di vini eleganti

Marzio Politi

Il Mephisto è uno dei vini più iconici prodotti da Domaine de l’Ecu

Fermentazioni spontanee con lieviti indigeni

Fermentazione spontanea in anfore di terracotta con macerazione di 100 giorni

Trousseau 100%

1 Bianco 2024 Bagnolungo

Maturazione in botti di rovere di terzo passaggio da 225 litri e poi cemento prima dell’imbottigliamento