Gasconne kalfsmuisHeerlijk malse rosbief is gesneden van de achtermuis van het Gasconne kalf en heeft 1,5 week gerijpt. Deze is heerlijk om te braden in de oven en vervolgens te gebruiken voor vitello tonato. Maar waarom niet als groot stuk op de barbecue? Kalfsmuis is bij een kerntemperatuur van 65C ros. Voedingswaarden 0,000 kJ 0,000 kcal 0,000 g 0,000 g 0,000 g 0,000 g 0,000 g 0,000 g

Geweldig op de barbecue of in de pan met wat knoflook en rozemarijn

Het bereidings advies : Goed op kamer temperatuur laten komen

Gasconne kalfsrollade is ideaal voor in het weekend

In Nederland minder bekend (en daarom nog sympathiek geprijsd) en vaak moeilijk te vinden

salade of zuurkool

Laat het verpakt in alumiumfolie ongeveer een kwartiertje rusten

Het is een orgaan met een fijne structuur

Het magere vlees dankt zijn volle smaak aan het grasrijke dieet van het lam en de aanwezigheid van het mergrijke schijfje been

gestoofd en gebakken worden

dat tijdens het braden smaak aan het vlees geeft

Vooraf wordt de tong dan ingewreven met zout

afhankelijk van het seizoen