Talbott Sleepy Hollow ChardonnayDeze Talbott Sleepy Hollow wordt gemaakt met behulp van voornamelijk de oude Wente kloon van Chardonnay uit de originele aanplant uit 1972 op de gewaardeerde South Block. De oude wijngaard is wel tussen de 20 en 30 jaar oud en geeft Talbott echt prachtige trossen. De hooglanden van Santa Lucia hebben een typisch gematigd en lang groeiseizoen wat krachtige trossen geeft. Dit samen met minimale regen en de behulpzame wind creerde de perfecte basis voor

waarna de definitieve blend wordt gemaakt

namelijk veertien maanden op maximaal drie jaar oude vaten

Dit werd grotendeels gebouwd op de bekendheid van zijn sprankelende Vouvray

Deze wijn rijpt vervolgens 22 maanden in 300-liter Franse eiken vaten met een ultrafijne korrel

Vergisting en maceratie vinden plaats in roestvrijstalen tanks gedurende ongeveer 15-20 dagen bij een gecontroleerde temperatuur die nooit hoger is dan 28 graden Celsius

maar met de juiste structuur die alles op zijn plaats houdt

Wals even goed met de wijn in u mond en hij zal u verrassen met smaken van onder andere vanille

kan Terre da Vino niet worden weggelaten

Een wijn om echt goed voor te gaan zitten of te consumeren bij een heerlijk vleesgerecht

Het wijnhuis produceerde voorheen wijnen die werden verkocht aan grote bottelbedrijven

Principe de Viana werd pas in 1983 opgericht

De oorsprong gaat terug tot 1584 toen het werd opgericht door de edelman en naamgever Pierre Gosset