Morgenster Estate Reserve 2013Morgenster Estate Reserve 2013 Cabernet Sauvignon (36%) Merlot (36%) Cabernet Franc (14%) Petit Verdot (14%) Het flagschip van deze Estate. Geweldige intensiteit, prachtig verleidelijk parfum van pruimen, rode en zwarte bessen, amandelen en koffie. Mooie acciditeit en perfect in ballans. 18 maanden vatrijping op Franse eik, 60 % nieuw, 20% 2nd fill en 20% 3rd fill.

Gedurende meer dan 20 jaar wordt deze Estate wijn beter van kwaliteit en expressiever in het uitdrukken van het terroir van Helderberg

Carlo Sani Chianti Classico 2022

Aromatisch met tonen van bramen

roos en zoete Indiaanse kruiden

getextureerde truffelsmaak en aardse bosbodem verweven met geconcentreerde zwarte kersencompote

Na zachte persing en bezinking wordt de wijn in combinatie van 5 gisten koud gefermenteerd

daarna gemengd en opnieuw in de vaten gedaan voor nog eens 3 maanden

Door de aanwezige zuren is de Enemigo Mio indrukwekkend fris en levendig in de mond

Na de gisting wordt de wijn 3 maanden op vat gerijpt en daarna selectief vermengd met andere percelen van de beste Chardonnay die vergist zijn op roestvrij staal

Sauvignon Blanc is een variëteit die een zeer expressief kan worden met de juiste terroir

In die droesem zitten nog gistresten die

Cabernet Sauvignon (21%)